▲ Philtration店内
ホシザキの業務用冷蔵庫の導入事例として、サイアム中心部にある隠れ家バー「Philtration」を取材。 冷蔵庫を選んだポイントや、タイのホシザキ正規代理店であるSUPERIOR FOOD SERVICEのアフターサービスについてマネージャーのタワチャイ氏に話をきいた。
薬局の調剤室をリノベーションしたシックな隠れ家バー「Philtration」
同店は、レストラン・パブ・バー事業を展開するELYSIUM ENTERPRISE社が手掛けた1店舗目のバー&レストランで、2020年にオープンした。特色は、 タイハーブを使用したカクテルだ。店内には24種のシグネチャードリンクメニューがあり、これらそれぞれに異なるハーブが使用されている。
▲ Philtrationのドリンクメニュー
地下に位置する店内は、「モー・ミー」薬局の調剤室をリノベーションしてつくられた。かつての調剤室の雰囲気を残す空間でシグネチャーカクテルを楽しめる同店は、タイ人のみならず多国籍な客層から支持を得ている。
▲ソイ・カセムサン3にあるPhiltration店内
安定した保冷機能と省スペース化を兼ね備えたホシザキのテーブル型冷蔵庫
▲Philtrationのマネージャー タワチャイ氏
Philtrationのマネージャーであるタワチャイ氏は、バーで使用する冷蔵庫に以下のような条件を挙げている。
・飲み物の安定した温度管理
・製品の品質と信頼性
・アフターサービスとサービスチーム
・適切なサイズ
冷蔵保存を必要とする食材は、一定の冷蔵温度を必要とするシャンパンやスパークリングワインなどだ。希望する使用条件を検討した結果、ホシザキのアンダーカウンターチラー にたどり着いたという。 ホシザキのタイ正規代理店であるSUPERIOR FOOD SERVICEを通じてこの冷蔵庫を購入した。
▲ホシザキのアンダーカウンターチラー
導入の決め手となったポイントの１つが冷蔵庫のサイズだ。限られたスペースの店内には空間を最大限活用できることが重要である。ホシザキのアンダーカウンターチラーは、冷蔵庫のみならず、調理台やグラス置き台などの幅広い用途を兼ね備えており、バー内のスペースを大幅に有効活用できる点も強みだ。
▲グラス置き台としても使える冷蔵庫アンダーカウンターチラー
3年間の使用を通して故障やトラブルはゼロ
信頼できるホシザキのアフターサービス
同店は2020年に開店したが、コロナウイルス感染症拡大により飲食店の営業停止が余儀なくされ、開店からわずか半年で営業を休止している。営業が停止しても食材の保冷は必要であったため、店舗休止中も冷蔵庫は稼働し続け、約3年大きなトラブルもなく正常に使用できているという。
「導入から今まで大きなトラブルもなく、製品機能・サービス面ともに、とても満足しています。冷蔵庫の保冷機能も安定しており、一度も壊れたり問題が発生したことはありません。
定期点検やメンテナンスに来てくれるSUPERIOR FOOD SERVICEのサービスにも満足しています。温度を適切に維持できる高品質のチラーを探している飲食店やバー、ホテルなどの経営者にとって、ホシザキの製品はすべてのニーズを満たすことができるはずです。製品機能だけでなく、専門家によるアドバイスや迅速なアフターサービスなどの付加価値もホシザキを導入する決め手の１つです」
取材協力：Philtration
▲ Philtration入口周辺
年中無休
月曜日～金曜日 PM18:00～AM0:00
土曜日～日曜日 PM18:00 - AM2:00
お店はソイ・カセムサン3にあり、オレンジ色のフェンスのある家の地下にあります。路地の入り口から左側に40台分の無料駐車場があります。
【ホシザキ タイ正規代理店】SUPERIOR FOOD SERVICE
住所: 19/1-2 Phatthana Chonnabot 2 Road, Khlong Song Ton Nun, Lat Krabang, Bangkok 1052
Email: info@superiorfoodservice.co.th
Tel: +66(0)2-184-9780