บริษัท HOSHIZAKI (Thailand) ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านอาหารและโรงแรมมากมาย ด้วยคุณภาพและการมีรายการผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างครบครัน ทำให้ผลิตภัณฑ์แบรนด์ HOSHIZAKI ได้รับความไว้วางใจจากผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง ในบทความนี้เราได้รับเกียรติจากร้าน ‘The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep’ บาร์ไฮบอลสาขาแรกนอกประเทศญี่ปุ่นมาร่วมเล่าถึงความประทับใจในการใช้งานผลิตภัณฑ์ของ HOSHIZAKI หลากหลายรายการ ทั้งเครื่องทำความเย็น ตู้แช่เย็น เครื่องทำน้ำแข็ง และเครื่องล้างจาน
The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep บาร์ไฮบอลแห่งแรกนอกประเทศญี่ปุ่น ใจกลางกรุงเทพมหานคร
The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep เป็นบาร์ไฮบอลแห่งแรกในต่างประเทศของร้าน Highball Bar 1923 ซึ่งตั้งอยู่ในประเทศญี่ปุ่น ด้วยสไตล์ของร้านที่คงความเป็น Craft Highball ตามแบบฉบับญี่ปุ่น ทำให้ได้รับความสนใจจากลูกค้าทั้งชาวไทยและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจำนวนมาก โดยเครื่องดื่มที่ใช้ชงในร้านเป็นเครื่องดื่มวิสกี้ของ Yamazaki พร้อมกันนั้นยังมีเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ออกแบบขึ้นมาอย่างพิถีพิถัน สามารถรับประทานร่วมกับเครื่องดื่มไฮบอลของทางร้านได้เข้ากัน
ร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep ได้เปิดให้บริการมาแล้วกว่า 5 เดือน และได้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ของ HOSHIZAKI ตั้งแต่เริ่มต้นเปิดให้บริการ
▲ ร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep ตั้งอยู่ที่เดอะคอมมอนส์ ทองหล่อ
(ขอบคุณภาพจากร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep)
▲ วิสกี้แบรนด์ต่างๆจาก SUNTORY ที่ทางร้านให้บริการ
เพราะมั่นใจในคุณภาพของแบรนด์สัญชาติญี่ปุ่นจึงเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ของ HOSHIZAKI ตั้งแต่ตู้แช่เย็น เครื่องทำน้ำแข็ง ไปจนถึงเครื่องล้างจาน
ด้วยความพิถีพิถันในการปรุงอาหารและการเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ ทำให้ตู้แช่เย็นและตู้แช่แข็งกลายเป็นปัจจัยสำคัญ โดยคุณแม็ก Head Chef ของร้านได้กล่าวถึงจุดเริ่มต้นในการใช้งานผลิตภัณฑ์จาก HOSHIZAKI ว่า
“ทางร้านของเราให้ความสำคัญกับเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบ โดยเครื่องดื่มและอาหารจะต้องสดใหม่และคงคุณภาพเดิมให้ได้มากที่สุดก่อนส่งถึงมือลูกค้า ตู้แช่เย็นและเครื่องทำความเย็นจึงต้องมีการคงอุณหภูมิที่ดีและกลับสู่อุณภูมิเดิมได้อย่างรวดเร็วหลังเปิด-ปิดใช้งาน ผมในฐานะ Head Chef เชื่อมั่นในคุณภาพของตู้เย็นและตู้แช่แข็ง HOSHIZAKI ที่เป็นแบรนด์ญี่ปุ่นครับ อีกทั้ง Executive Chef ชาวญี่ปุ่นของเรายังเคยใช้งานผลิตภัณฑ์ของ HOSHIZAKI เมื่อครั้งที่ทำงานในประเทศสิงคโปร์และเกิดความประทับใจในคุณภาพ ทำให้เราตัดสินใจเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ HOSHIZAKI ตั้งแต่เปิดร้าน โดยเราได้ใช้งานผลิตภัณฑ์หลายรายการ ตั้งแต่เครื่องทำความเย็นแนวตั้ง,เครื่องทำความเย็นแนวนอน , เครื่องทำน้ำแข็งและเครื่องล้างจานครับ”
HOSHIZAKI Glass Door Chiller ไม่สูญเสียอุณหภูมิระหว่างเปิดใช้งาน แม้จะเปิด-ปิดบ่อยครั้งในช่วงที่มีออเดอร์จำนวนมาก
อีกหนึ่งเอกลักษณ์ของบาร์ไฮบอลคือการเสิร์ฟด้วยแก้วที่แช่เย็นจัด เนื่องจากอุณหภูมิของแก้วจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม รวมไปถึงน้ำแข็งและโซดา ทางร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep จึงเลือกใช้งาน HOSHIZAKI Glass Door Chiller ที่สามารถควบคุมอุณหภูมิในการแช่เย็นได้ดีและสามารถมองเห็นแก้วของทางร้านที่แช่อยู่ด้านในได้
▲ HOSHIZAKI Glass Door Chiller ตู้แช่ที่ทางร้านใช้แช่แก้วไฮบอล
▲ ภายในร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep ที่ใช้ Glass Door Chiller สำหรับแช่แก้วไฮบอล
(ขอบคุณภาพจากร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep)
“ในการเสิร์ฟเครื่องดื่มไฮบอลจะต้องเสิร์ฟด้วยแก้วที่แช่เย็นเสมอ อีกทั้งเนื่องด้วยลักษณะการทำงานของร้านจำเป็นต้องเปิดตู้แช่แก้วหลายครั้งในช่วงเวลาที่มีออเดอร์จำนวนมาก เราจึงต้องการใช้ตู้แช่เย็นที่สามารถกลับมาสู่อุณหภูมิเดิมได้อย่างรวดเร็วที่สุด หลังจากที่ใช้งานเครื่องทำความเย็นและตู้แช่เย็นของ HOSHIZAKI แล้วพบว่าสามารถตอบโจทย์การใช้งานของเราได้อย่างดี แม้จะเป็นช่วงที่มีออเดอร์จำนวนมาก เครื่องทำความเย็นและตู้แช่เย็นก็สามารถกลับมามีอุณหภูมิตามที่กำหนดไว้อย่างรวดเร็ว และสามารถรักษาอุณหภูมิของแก้วให้ตรงตามเกณฑ์ที่เราต้องใช้ชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้าได้ นอกจากนี้วัตถุดิบอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ และผลไม้ยังไม่มีน้ำแข็งเกาะหรือทำให้วัตถุดิบเหล่านั้นแข็งเกินไปจนสูญเสียความอร่อย กล่าวได้ว่าเรามีความพึงพอใจในการใช้งานเป็นอย่างมากค่ะ” (คุณนิว ตำแหน่ง Senior Bartender)
▲ ตู้แช่เย็นของ HOSHIZAKI ที่ใช้แช่น้ำแข็งในเคาน์เตอร์บาร์ (ซ้าย) และใช้แช่วัตถุดิบภายในครัวหลังร้าน (ขวา)
เครื่องทำน้ำแข็งและเครื่องล้างจาน อีกหนึ่งความประทับใจในด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการของทีมเซอร์วิสที่ได้รับ
นอกจากเครื่องทำความเย็น และตู้แช่เย็นแล้ว ทางร้านยังใช้งานเครื่องทำน้ำแข็ง และเครื่องล้างจานของ HOSHIZAKI โดยคุณแม็ก Head Chef ของร้านได้กล่าวถึงความความรู้สึกหลังจากใช้งานผลิตภัณฑ์และความประทับใจที่มีต่อผลิตภัณฑ์ของ HOSHIZAKI ว่า
“นอกจากน้ำแข็งที่สั่งทำพิเศษแล้ว เรายังใช้น้ำแข็งที่ได้จากเครื่องทำน้ำแข็งของ HOSHIZAKI สำหรับเตรียมวัตถุดิบในการปรุงอาหาร จากการใช้งานตลอดระยะเวลา 5 เดือนที่ผ่านมานี้ เราพึงพอใจเป็นอย่างมาก เพราะเครื่องทำน้ำแข็งของ HOSHIZAKI มีข้อดีคือไม่มีเหงื่อหรือไอน้ำเกาะบริเวณพื้นและตัวเครื่อง คุณภาพของน้ำแข็งก็ดีเช่นกัน มีสีใส ขนาดเท่ากันทุกก้อนครับ
▲ น้ำแข็งที่ได้จากเครื่องทำน้ำแข็งของ HOSHIZAKI มีสีใส และขนาดเท่ากัน
“สำหรับเครื่องล้างจาน สามารถล้างภาชนะได้สะอาดดีเยี่ยมครับ นอกจากนี้ยังสามารถอบและฆ่าเชื้อได้อย่างดี ทำให้เรามั่นใจในความสะอาดของภาชนะและสุขอนามัยของอาหาร อย่างไรก็ตามสำหรับเครื่องล้างจานนั้นในช่วงแรกที่ใช้งานเรามีปัญหาเกี่ยวกับการดึงน้ำยา ทางเราจึงได้ติดต่อไปยังทีมเซอร์วิสของ HOSHIZAKI และได้รับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว โดยทีมเซอร์วิสได้ให้คำแนะนำและวิธีแก้ไขทันที ทำให้เราสามารถแก้ไขปัญหาได้โดยที่ทีมเซอร์วิสไม่ต้องมาแก้ไขที่หน้าร้านครับ”
ด้วยรายการผลิตภัณฑ์ที่ครบครันและคุณภาพระดับสูงจากแบรนด์ HOSHIZAKI ทำให้มีแผนใช้งานต่อเนื่องในอนาคต
ปัจจุบัน ร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep มีสาขาอยู่ที่เดอะคอมมอนส์ ทองหล่อ และมีแผนที่จะขยายสาขาที่ 2 ไปยังเดอะคอมมอนส์ ศาลาแดงภายในปีหน้านี้ แน่นอนว่าด้วยความครบครันของรายการผลิตภัณฑ์ รวมไปถึงคุณภาพและบริการที่ได้รับจาก HOSHIZAKI ทางร้านจะยังคงเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จาก HOSHIZAKI เช่นเดิม
“เราเชื่อมั่นในคุณภาพของผลิตภัณฑ์แบรนด์ญี่ปุ่นครับ แน่นอนว่าทุกอย่างต้องมีคุณภาพที่ดีและสูงตามที่เราคาดหวังไว้ หลังจากใช้งานทั้งเครื่องแช่เย็น ตู้แช่เย็น เครื่องทำน้ำแข็ง และเครื่องล้างจานมาแล้วประมาณ 5 เดือน เรายังไม่พบปัญหาใดๆในการใช้งาน ซึ่งถือว่าอยู่ในระดับที่ดีมากครับ ผลิตภัณฑ์มีความทนทาน แข็งแรง และเราคิดว่าน่าจะใช้งานได้อย่างยาวนาน จากความประทับใจตรงนี้เอง ทำให้เรามีแผนที่จะขยายการใช้งานไปยังสาขา 2 ที่จะเปิดให้บริการในปีหน้านี้ที่เดอะคอมมอนส์ ศาลาแดงด้วยครับ”
▲ พนักงานของร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep ร่วมกับคุณปอย และคุณ Yamakawa MD จากบริษัท HOSHIZAKI (Thailand)
ได้รับความร่วมมือจากร้าน The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep
