▲ เครื่องเสิร์ฟข้าวที่ใช้งานในครัวของร้าน Gyukatsu Kyoto Katsugyu สาขาสยามเซ็นเตอร์
บริษัท MARUKA MACHINERY (THAILAND) CO., LTD. ผู้จัดจำหน่ายเครื่องจักรและอุปกรณ์สำหรับการผลิตอย่างครบวงจร โดยทางบริษัทมุ่งมั่นส่งมอบเครื่องจักรและโซลูชันที่เหมาะสมกับการใช้งานของลูกค้าในอุตสาหกรรมการผลิตอย่างครอบคลุม ในบทความนี้ได้รับเกียรติจากคุณสุรเวช เตลาน ตำแหน่ง Chief Executive Officer และคุณนิพัทธน์ ทิมกูล ตำแหน่งผู้จัดการส่วนปฏิบัติการครัว จากบริษัท Noble Restaurant Co., Ltd และบริษัท Shinjuku Café มาร่วมพูดคุยเกี่ยวกับความประทับใจในการงานผลิตภัณฑ์เครื่องเสิร์ฟข้าว (Rice-Serving Machine)ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ทางบริษัท MARUKA MACHINERY (THAILAND) ให้บริการจัดจำหน่าย
Gyukatsu Kyoto Katsugyu เนื้อชุบแป้งทอดอันดับหนึ่งจากเกียวโตส่งตรงถึงประเทศไทยแล้ว! พร้อมส่งมอบอาหารที่คงคุณภาพเหมือนกับสาขาประเทศญี่ปุ่น
ร้าน Gyukatsu Kyoto Katsugyu (กิวคัตสึ เกียวโต คัตสึกิว) เป็นร้านเนื้อชุบแป้งทอดอันดับหนึ่งจากเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น มีสาขามากถึง 55 สาขาในประเทศญี่ปุ่น และ 2 สาขาในประเทศไทย ได้แก่ สาขาสยามเซ็นเตอร์ และไอคอนสยาม ซึ่งเมนูที่เป็นเมนูหลักของทางร้านคือ กิวคัตสึ หรือ เนื้อชุบแป้งทอด ที่มีการผสมผสานของวิธีการทานอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น เนื้อย่าง ซูชิ และสเต็ก กล่าวได้ว่าเป็นเมนูอาหารที่กำลังได้รับความนิยมทั้งในประเทศญี่ปุ่นและประเทศไทย
ร้าน Gyukatsu Kyoto Katsugyu เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นภายใต้การดูแลของบริษัท Shinjuku Café ซึ่งอยู่ในเครือของบริษัท โนเบิล เรสเตอรอง ด้วยความมุ่งมั่นที่จะส่งมอบอาหารที่มีคุณภาพเทียบเท่ากับสาขาญี่ปุ่น ทำให้ร้าน Gyukatsu Kyoto Katsugyu คัดเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ในครัวอย่างพิถีพิถัน โดยหนึ่งในอุปกรณ์ภายในครัวที่ทางร้านเลือกใช้คือ เครื่องเสิร์ฟข้าว (Rice-Serving Machine) จาก Suzumo ที่จัดจำหน่ายโดย MARUKA
เครื่องเสิร์ฟข้าว (Rice-Serving Machine) จาก SUZUMO
ทำงานอย่างอัตโนมัติเพียงแค่กดปุ่ม ถูกสุขอนามัย คงเนื้อสัมผัสและคุณภาพของข้าวได้อย่างดี
▲ เครื่องเสิร์ฟข้าว (Rice-Serving Machine) รุ่น Fuwarika GST-FBB จาก SUZUMO
เครื่องเสิร์ฟข้าว จาก SUZUMO มาพร้อมกับเครื่องชั่งน้ำหนักในตัว ฮีตเตอร์ และเครื่องตีข้าวสำหรับผสมข้าวเพื่อป้องกันข้าวจับตัวเป็นก้อน ทำให้จ่ายข้าวได้ฟูและนุ่มมากยิ่งขึ้น โดยสามารถตั้งค่าทั้งหมดผ่านหน้าจอควบคุม LCD รองรับการทำงานทั้งหมด 7 ภาษา ได้แก่ จีน อังกฤษ ฝรั่งเศส เยอรมัน ญี่ปุ่น เกาหลี และสเปน
คุณสมบัติเด่นของเครื่องเสิร์ฟข้าว จาก SUZUMO
■ มีเครื่องชั่งน้ำหนักในตัว
ทำให้ตวงข้าวได้อย่างแม่นยำและสม่ำเสมอในการตวงข้าวต่อจาน อีกทั้งยังสามารถปรับน้ำหนักในการตวงข้าวได้ถึง 7 ระดับ ตั้งแต่ 50 - 500 กรัม และยังปรับรูปแบบการเสิร์ฟข้าวได้ 7 รูปแบบ เช่น ข้าวเบนโตะ (Bento) ข้าวดงบุริ (Donburi) ข้าวแกงกะหรี่ เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถตั้งค่าเป็นโหมดเสิร์ฟต่อเนื่องได้ เหมาะสำหรับใช้งานในสถานการณ์ต่างๆ เช่น ร้านบุฟเฟ่ต์ ห้องอาหารในโรงแรม ร้านอาหาร เป็นต้น
■ มีเครื่องทำความร้อนในตัว
สามารถอุ่นข้าวในอุณหภูมิที่คงที่ประมาณ 70°c ทุก 4 - 5 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวที่เสิร์ฟยังคงร้อนอยู่ตลอดเวลา และยังปรับอุณหภูมิได้ผ่านหน้าจอ LCD
■ ใช้งานง่าย และบำรุงรักษาง่าย
มีจำนวนชิ้นส่วนน้อย ทำให้บำรุงรักษาและทำความสะอาดได้ง่าย สำหรับการใช้งาน เพียงแค่กดปุ่มก็สามารถเสิร์ฟข้าวได้อย่างอัตโนมัติ และสามารถตั้งค่าให้เสิร์ฟข้าวอย่างอัตโนมัติได้อีกด้วย
■ มีความแม่นยำในการเสิร์ฟข้าวและคงคุณภาพของข้าวได้เป็นอย่างดี
เสิร์ฟข้าวได้ในปริมาณที่แม่นยำ ถูกต้อง อีกทั้งยังถูกสุขลักษณะเนื่องจากผู้ใช้งานไม่จำเป็นต้องสัมผัสข้าวโดยตรง พร้อมกันนั้นยังคงคุณภาพของข้าวได้อย่างดี
จากการไปอบรมที่ญี่ปุ่น กลายเป็นจุดเริ่มต้นในการเลือกใช้งานเครื่องเสิร์ฟข้าวจาก SUZUMO
คุณนิพัทธน์ กล่าวถึงจุดเริ่มต้นในการตัดสินใจใช้งานเครื่องเสิร์ฟข้าว SUZUMO ว่ามาจากครั้งที่ได้ไปอบรมที่ประเทศญี่ปุ่น และได้เห็นลักษณะการทำงานของเครื่องภายในครัวที่มีความสะดวกสบาย รวดเร็ว และแม่นยำ
“เครื่องนี้ทำให้เกิดความสะดวกสบายในการใช้งานเป็นอย่างมากครับ เพราะสามารถกำหนดปริมาณของข้าวได้ในการเสิร์ฟต่อหนึ่งครั้งได้ ทำให้ลูกค้าได้รับข้าวทุกจานในปริมาณที่เท่ากัน อีกทั้งยังมีประสิทธิภาพในการคงคุณภาพของข้าวได้อย่างดี เก็บรักษาข้าวได้นาน ส่งผลให้เกิดขยะอาหาร (Food waste) น้อยลงอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นเครื่องนี้ยังทำงานได้อย่างอัตโนมัติ ทำให้ช่วยลดจำนวนแรงงานคนภายในครัวได้โดยที่ไม่จำเป็นต้องใช้คนในการดูแลข้าว นำไปสู่การลดต้นทุนด้านแรงงานได้ครับ”
อีกเหตุผล คือ ความต้องการที่จะส่งมอบอาหารให้เหมือนกับสาขาต้นตำรับประเทศญี่ปุ่นให้ได้มากที่สุด ทำให้ทางบริษัทพิถีพิถันในเการเลือกใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์ภายในครัวเป็นอย่างมาก ซึ่งการเลือกใช้งานเครื่องเสิร์ฟข้าวเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ตอบโจทย์ เพราะสามารถรักษาคุณภาพของข้าวให้คงอยู่ในระดับที่ทานคู่กับเนื้อชุบแป้งทอดอร่อยที่สุด
ในส่วนของบริการที่ได้รับจากบริษัท MARUKA ซึ่งเป็นตัวแทนจำหน่าย คุณนิพัทธน์ได้กล่าวเสริมว่า “ตั้งแต่เริ่มตัดสินใจใช้งาน ทางบริษัท MARUKA ได้ให้คำปรึษาเกี่ยวกับรายละเอียดผลิตภัณฑ์เป็นอย่างดี และยังสอนวิธีใช้งานให้กับพนักงานภายในครัวของเรา จากการใช้งานตลอดระยะเวลา 1 ปีที่ผ่านมายังไม่พบปัญหาอะไรครับ จากความประทับใจตรงนี้เองทำให้เราตัดสินใจใช้งานเครื่องที่ 2 ในสาขาไอคอนสยามซึ่งเป็นสาขาใหม่ที่เปิดให้บริการไปเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา และหากทางร้านเปิดให้บริการสาขาอื่นๆในอนาคตก็มีแผนที่จะใช้งานเครื่องนี้ต่อไปอย่างแน่นอนครับ”
▲ เครื่องเสิร์ฟข้าว (Rice-Serving Machine) จาก SUZUMO ที่ใช้งานในสาขาสยามเซ็นเตอร์
ได้รับความร่วมมือจากบริษัท Shinjuku Café และร้านอาหาร Gyukatsu Kyoto Katsugyu
บริษัท Shinjuku Café อยู่ในเครือของบริษัท โนเบิล เรสเตอรอง ดำเนินการบริหารจัดการร้าน Gyukatsu Kyoto Katsugyu ร้านเนื้อชุบแป้งทอดอันดับหนึ่งจากเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น ที่ให้ความสำคัญและพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบทุกประเภท ทั้งด้านคุณภาพของเนื้อ ข้าว น้ำมันสำหรับทอด ผักกะหล่ำปลีสไลด์ ไปจนถึงเครื่องเคียงอื่นๆที่ผ่านการคัดสรรว่าเหมาะสำหรับการเนื้อชุบแป้ง ปัจจุบันมี 2 สาขา ได้แก่ สาขาสยามเซ็นเตอร์ และไอคอนสยาม
▲ ร้าน Gyukatsu Kyoto Katsugyu สาขาสยามเซ็นเตอร์ ซึ่งเปิดให้บริการใช้ปี 2022
